老尹记醋溜白菜老东北醋溜白菜拐芹
太空农业网 2023-03-08 11:15:28
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1、zhuang-jr|转藏。醋溜白菜昵称"老太太钻被窝"。是一个清爽的、家常的、酸辣打腻的小菜。白菜是北方冬季里的常备菜,以前没有大棚菜的时候,一般家家都在入冬前储存上一些,那时候白菜是每家最重要的“装备”。白菜可以熬着吃,腌着吃,和大肉粉皮炖着吃,最爽口解馋的要算是“醋溜白菜”了。关于“醋溜白菜”的做法很多,因烹制的佐料、配料不同演绎出很多的版本。
2、今天我做的这个“醋溜白菜”是大小就爱吃的一种做法。把白菜帮切成薄薄的片,用瘦肉丝爆炒,调入白糖再烹上食醋,这样做出的醋溜白菜要多香就有多香。白菜帮、猪里脊肉、精盐、植物油、料酒、酱油、花椒、干红椒、生姜、大葱、食醋、白糖。猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。
老尹记醋溜白菜相关拓展
老东北醋溜白菜
做法1制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2。5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片。将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀。炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可。
做法2主料:白菜250克调料:酱油10克,醋10克,盐1。味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,油20克。(1)将白菜外帮洗净,切成长约2。将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀。炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入煸炒,炒熟后把调好的汁倒入,不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可。
醋溜白菜吧
白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,所含蛋白质非常接近人体的需要,而脂肪含量极低,无机盐和维生素含量丰富,是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。白菜500克,食盐1汤匙,酱油1汤匙,原香醋3汤匙,干辣椒8个,香油1/2汤匙,水淀粉少许,白糖2汤匙,大葱1节,植物油适量。白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
用纸巾擦净,剪开备用。醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。【家常醋溜白菜的做法】4、锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。
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