江苏黄酒振兴正当时毛枝蕨

江苏黄酒振兴正当时

　江苏省虽然一直被誉为黄酒生产大省，但还没有真正成为黄酒强省。今天，作为经济强省的江苏省，已具备了振兴江苏黄酒的天时、地利、人和等条件，关键是要通过科学发展，积极创新，从而实现由黄酒大省向黄酒强省的新跨越。7月26日，在由江苏省黄酒专业委员会举办，徐州强力过滤机械有限公司承办的振兴江苏黄酒研讨会上，与会代表表达出了共同的心声。

骄人的历史

　江浙二省作为我国传统的黄酒生产和消费之乡，历来被誉为生产名优黄酒最重要的区域。相比于浙江，江苏的黄酒生产同样有着悠久的历史，其主要产区集中在吴江、丹阳、无锡、张家港、南通、金坛等地。如吴江的黄酒酿酒历史已超过2500年。曾是吴王行宫地址的吴江铜锣，酿制的宫廷贡酒早已驰名苏南吴地，唐代大诗人白居易在著名的《忆江南》中曾写道：忆江南，其次忆吴宫，吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉，早晚复相逢。时至今日，吴江市桃源一带已有黄酒企业20多家，年产量10万多千升。

　新中国成立以来，江苏的黄酒有了快速的发展，取得了骄人的佳绩，生产能力、技术水平、影响力等一直位居全国黄酒行业第二。苏产黄酒在江苏乃至全国享有盛誉，如江苏丹阳酒厂的旦阳牌封缸酒曾两次荣获黄酒国家优质酒殊荣，并荣获中国历史文化名酒；张家港酿酒厂生产的沙洲优黄荣获国家名牌产品称号等；2005年，江苏张家港酿酒厂、无锡振太酒厂、丹阳酒厂、南通白蒲酒厂还获得国家免检产品荣誉。

　特别值得一提的是，在江苏黄酒发展过程中，特色越来越突出，彰显出苏派黄酒的风格。通过对原料、酒曲、工艺、设备等方面的积极创新，江苏黄酒在风格、口味等方面上均显示出与绍兴酒的差异，在传统的基础上创新开拓了清爽型黄酒。江苏黄酒已在全国率先提出制定清爽型黄酒标台湾苹婆准，实现了从行业标准制定到国家标准制定，确立了清爽型黄酒在黄酒中的地位，为江苏黄酒乃至中国黄酒做出了重要贡献。

诸多的不足

　江苏黄酒业在创造骄人业绩的同时，也存在着诸多的不足，如创新不够，尤其在沙鞭市场营销方面的创新落后、品牌培育力度不够、市场宣传不够等，这在较大程度上制约了江苏黄酒业打破常规、实现跳跃发展的进程。

　有专家指出，近年来，相比于浙江黄酒甚至上海黄酒业的发展，江苏黄酒业在发展理念、品牌建设和营销方式上有较大的差距。更有专家直言不讳地指出，江苏黄酒重生产轻营销，重质量轻品牌，满足现状，缺乏创新。虽然这种说法有些偏激，但综观江苏黄酒业，确实不难发现，江苏多数黄酒生产企业的厂房、技术、设备、管理及质量保证在行业内保持着较先进的水平，却在新产品开发、品牌建设、营销体系等方面落后半拍，缺乏打破常规、敢为天下先的观念，更缺乏符合市场经济和时代潮流的创新思维、创新举措。

跨越的举措

　可喜的是，江苏黄酒业在承载着历史和荣耀的同时，敢于主动剖析、反省发展中的不足和差距，积极探讨、完善振兴江苏黄酒的战略举措，谋求江苏黄酒的科学发展，真正实现从黄酒大省到黄酒强省的跨越。

　今后，江苏黄酒要在上量的基础上，特别注重新产品的开发和企业的品牌建设，加强营销方式的研究和提高营销水平，要重视人才建设和科技投入，以清爽型黄酒为契点，加快工艺革新，积极开发新品，推出精品高端黄酒，增加附加值，在口味、口感和功能性等方面，彰显江苏黄酒的特征，推动江苏黄酒做大做强。江南大学生物工程学院赵光鳌教授的观点得到了业内的一致认可。

　对于赵光鳌教授的观点，丹阳酒厂厂长许朝中和张家港酿酒厂副总经理周建明很有同感，他们一致认为，作为黄酒大省的江苏，无论从历史、文化还是从现代的科技、生产条件上看，都应该得到振兴，也具备了实现由黄酒大省向强省转变的基础条件。两位老总还特别以徐州强力过滤机械有限公司为例指出，这个国内著名的黄酒压滤机研发、生产配套设备企业，虽出自江苏省，但由于其长期注重产品质量、科技创新和市场服务，已占据了全国黄酒行业压滤机八成的市场份额，备受用户好评，为黄酒业的发展做出了积极贡献。该公司的积极创新和发展模式，对振兴江苏黄酒、实现新跨越具有积极的榜样作用。当然，目前及今后一个时期，江苏黄酒应该找准不足，强化品牌建设，积极创新，尤其要加强市场营销创新和科学规划发展战略，发挥江苏黄酒的优势台湾泽兰，解放思想，加大发展力度，实现江苏黄酒又好又快的发展。

　从黄酒生产集中区域来看，江苏的吴江与浙江的绍兴很相似。据考证，吴江的酿酒历史已超过2500年，吴江桃源一带酿造的三白酒、吴宫酒等盛行苏南，闻名遐迩。1995年，吴江铜锣产善酿酒荣获国际博览会金奖；1996年，苏州百花漾酿造有限公司生产的百花漾牌黑米糯米酒也获得国际博览会金质奖。

　一个具有如此历史渊源的酿酒福地，一个具有如此灿烂辉煌的酒文化的吴江，一个具有全国第二黄酒集散地的桃源，到目前还没有一个中国名牌和中国驰名商标，没有一个走向全国的知名品牌，这值得我们本土黄酒企业深思和研讨。苏州百花漾酿造有限公司总经理徐学武不无遗憾地对《华夏酒报》记者说。

　知不足方能后勇。吴江的黄酒企业必须加大市场创新，在生产工艺、产品包装上大胆创新。不能一味模仿黄酒大企业成功的产品，否则，就没有自身的产品特色，就会失去自我，进而失去市场。依靠科技进步，加快技术改造，树立暴马丁香创新思想，才是发展吴江黄酒的一个根本途径。徐学武如此把脉吴江黄酒业的发展。

　产业的发展可以说过主要取决于两个方面：生产和市场，即产品和营销的问题。虽然说二者同样重要不分伯仲，但现实中有许多人依然是重生产轻市场，这种现象在黄酒业也普遍存在。在现代激烈的市场竞争中，江苏黄酒业既要面对产业本身，还要面对来自葡萄酒、啤酒业的挑战，如果不能科学地端正产品和营销的战略关系，就很难实现振兴江苏黄酒的新跨越。复印机怎么选择
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